Grand Couveè

ROSSO TOSCANO I.G.T.
Nasce da attenta triage (solo grappoli a vista) di uve Sangiovese grosso, operate direttamente in vigna, da viti impiantate dalla famiglia Rossi nella Valle delle Matézie o Matezze (Toponimo Catastale) sinonimo di vino buono di Scansano, Vinificato nella terza decade di settembre, dopo lunghissime fermentazioni rigorosamente in rosso e con il controllo della fermentazione da parte del tecnico Rossano Rossi, filtrazione sgrossante riposa per 6 - 8 mesi in botte di cemento vetrificato. In questa fase viene effettuata una prevendita su richiesta come I.G.T. Rosso Toscano. Con riposo di minimo 12 mesi in unica botte di legno di rovere locale (farnia), questo Vino Ràce chiamato un tempo "Vino delle Matezie" dal 1980 ha assunto la denominazione di Morellino di S cansano D.O.C.Il grande equilibrio delle sue componenti derivanti sia dalle uve che dai terreni di provenienza, calcareniti tipiche di Scansano, lo rendono adatto al lungo invecchiamento.
Con il trascorrere del tempo l'odore vinoso, grazie a queste sue ricche caratteristiche originali, si accentuano e si trasformano in elegante profumo, etereo, intenso, gradevole, fine; ha un bouquet completo, con ricordi di viola mammola, riconoscibile il ribes e la marasca in sottofondo di tannini di legni appropriati.
Sapore: asciutto, austero, caldo, leggermente tannico, armoniosamente ampio e di notevole persistenza gustativa.